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简单泡岩茶的方法

时间:2013-05-03 22:24来源:山里人茗茶网 作者:山里人茗茶 点击:
简单泡岩茶的方法与朋友谈茶时,常听他们说,岩茶好是好,就是冲泡麻烦,需要的程序多,茶具多,平时没有那么多功夫h
与朋友谈茶时,常听他们说,岩茶好是好,就是冲泡麻烦,需要的程序多,茶具多,平时没有那么多功夫……实际上,这是一种误解。虽说岩茶的冲泡,跟铁观音等其它乌龙茶类的冲泡一样,需要一定的程序和较多的茶具;但平时品饮,完全不必那么复杂。武夷山一带的农家,包括茶农,过去几乎都没有紫砂茶具,只有一只篮球大的黑瓷大茶壶。平时冲泡,抓一把粗制岩茶,扔进壶里,冲进开水即可。要喝时就倒进饭碗里。有客人来,加一点冰糖而已。照样喝的津津有味。

我长年喝岩茶,冲泡也很简单。一般是用紫砂壶冲泡,倒进白瓷杯喝。后来还嫌麻烦,看到街上有一种三件套的瓷茶杯,(其实就是平常的笔筒形盖杯,中间加一个瓷过滤器)便买了一个来。冲泡时,只要将茶叶放进过滤器,冲进开水,盖上一两分钟后,开盖,取出过滤器,即可拿着茶杯,随意饮用。过滤器可放在盖上,也可另备一只大小相宜的小杯小盘,专放过滤器。一杯茶喝完了,再如法继续冲泡两三次,半天也就差不多了。这种泡法是自己一个喝。如果遇上人多,我便用一种较大的配有不锈钢过滤网的圆形玻璃茶壶。这种茶壶,很容易买到。用同样方法冲泡了,倒进小杯里请大家品饮。当然,这种泡法,比较适合办公室使用。

如果还嫌麻烦,像冲泡绿茶花茶一样,茶叶批发,用一只普通的杯子冲泡也行。唯一注意的是茶叶不要放太多。因为岩茶比绿茶耐泡,茶汤更浓酽。我的一个老茶客朋友,从来都是这样喝法。至于冲泡用的水呢?一般的说法是,要用活水,山泉水;水温要九十度以上;等等。当然,有这个条件最好。但现在城市里哪去找这种水,办公室里也不可能随时现烧开水。所以,只要有桶装水,热水瓶水也就可以冲泡了。想想农民,冷水都可用来冲泡呢。

现在有一些商家,为了商业炒作,故意搞出十分复杂的所谓“茶艺”,冲泡一壶茶要有几十道程序,每一道程序都有一个花里胡哨的名称。这种茶艺,跟古代中国茶艺没有多大关系,跟老百姓喝茶更没有多大关系。只是一种商业表演而已。千万莫信它。

有人说,这样简单泡不出岩茶的韵来。其实不用担心,根据我的经验,传统茶叶,只要是好茶,不管怎么泡,都是韵味十足。毕竟,我们是喝茶,为解渴为保健为待客,实用功能第一,其次才是为欣赏。当然,如果条件许可,弄一些好的茶具,好的茶叶,与三二知已,茶叶批发,慢慢冲泡,慢慢品饮,那么对岩茶的韵味,必然就体会的更深,更精,自有别一种乐趣了。

(责任编辑:山里人茗茶)
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